Kokosový suk: Vše, co potřebujete vědět o této exotické pochoutce

Co je kokosový cukr?

Kokosový cukr se získává z mízy kokosových palem. Míza se sbírá z naříznutých květních pupenů a následně se zahřívá, aby se odpařila voda. Výsledkem je hustý sirup, který se dále zpracovává na krystaly, granule nebo bloky. Kokosový cukr má karamelovou chuť, která připomíná hnědý cukr, ale je jemnější. Obsahuje vitamíny skupiny B, minerály jako draslík, hořčík a zinek, a má nižší glykemický index než bílý cukr. I když je kokosový cukr zdravější alternativou, stále obsahuje fruktózu a glukózu, proto by se měl konzumovat s mírou.

Výroba kokosového cukru

Kokosový cukr se vyrábí z mízy kokosových palem. Míza se získává nařezáním květních pupenů palmy a zachytáváním sladké šťávy, která z nich vytéká. Tato šťáva, nazývaná také kokosový nektar, se poté zahřívá, aby se odpařila voda. Během odpařování se šťáva zahušťuje a krystalizuje, čímž vzniká kokosový cukr. Výsledný produkt má hnědou barvu a karamelovou chuť. Na rozdíl od rafinovaného bílého cukru si kokosový cukr zachovává některé živiny z kokosové palmy, jako je draslík, hořčík a železo.

Nutriční hodnoty

Makové semínko je nutriční bombou. Obsahuje vysoké množství vlákniny, která je důležitá pro zdravé trávení. Dále je zdrojem vápníku, hořčíku a železa. Tyto minerály jsou nezbytné pro silné kosti, zdravé svaly a dostatek energie. Mak také obsahuje vitamíny skupiny B, které podporují nervový systém a metabolismus. Pravidelná konzumace máku může přispět ke snížení rizika srdečních chorob, diabetu a některých typů rakoviny. Pamatujte však, že mák obsahuje i tuky. Konzumujte ho proto s mírou jako součást pestré a vyvážené stravy.

Glykemický index

Glykemický index (GI) je číslo, které udává, jak rychle daná potravina po konzumaci zvyšuje hladinu cukru v krvi. Pohybuje se v rozmezí od 0 do 100, kde glukóza má hodnotu 100. Potraviny s vysokým GI (nad 70) způsobují rychlý vzestup hladiny cukru, zatímco potraviny s nízkým GI (pod 55) ji zvyšují pomalu a postupně. Pro udržení stabilní hladiny energie a kontrolu chuti k jídlu je vhodné zařazovat do jídelníčku především potraviny s nízkým a středním GI. Mezi ně patří například celozrnné pečivo, luštěniny, zelenina nebo ovoce s nízkým GI. Naopak sladkosti, bílé pečivo nebo slazené nápoje mají vysoký GI a jejich konzumaci bychom měli omezit.

Využití v kuchyni

V kuchyni najde uplatnění prakticky celá rostlina. Mladé listy se přidávají do salátů, polévek a omáček, kterým dodávají svěží, lehce pikantní chuť. Ze starších listů se připravuje chutný špenát. Květy se používají jako jedlá dekorace dezertů a nápojů. Semena se dají konzumovat syrová, opražená nebo se z nich lisuje olej.

Nezapomínejme ani na kořen, který je po tepelné úpravě výtečnou přílohou k masu.

Při vaření s touto rostlinou se doporučuje střídmost, jelikož má výraznou chuť, která by mohla snadno přehlušit ostatní ingredience.

Skladování

Pro dlouhodobé uchování kvality a chuti je potřeba dodržovat správné podmínky skladování. Ideální teplota se pohybuje mezi 10-15 °C, s vlhkostí okolo 60-70%. Temné a dobře větrané místo, chráněné před přímým slunečním zářením, je zásadní. Vyhněte se blízkosti aromatických potravin, které by mohly ovlivnit chuť. Pravidelná kontrola a včasné odstraňování poškozených kusů prodlouží životnost i zbylým.

Dostupnost a cena

Aktuálně je produkt dostupný ve všech našich prodejnách po celé České republice a také na našem e-shopu. Doporučená maloobchodní cena produktu je 999 Kč. Pro naše věrné zákazníky máme připravenou speciální akci – při nákupu do konce měsíce získáte slevu 10 %. Sledujte naše webové stránky a sociální sítě, kde pravidelně informujeme o dalších akčních nabídkách a novinkách.

Alternativy kokosového cukru

Kokosový cukr je sice chutnou alternativou k bílému cukru, ale pořád obsahuje dost kalorií a fruktózy. Naštěstí existuje spousta dalších možností, jak si osladit život. Pro pečení se skvěle hodí javorový sirup, agávový sirup nebo datlový sirup. Dodají vašim dezertům jemnou sladkost a příjemnou chuť. Pokud hledáte zdravější variantu do kávy nebo čaje, vyzkoušejte stévii nebo erythritol. Tyto přírodní sladidla mají nízký glykemický index a neobsahují téměř žádné kalorie. Pamatujte ale, že i s přírodními sladidly je potřeba zacházet s mírou.