Letní hit: Testoviny s pestem do 30 minut!

Klasické italské pesto

Pesto alla genovese, jak se mu také říká, je víc než jen omáčka na těstoviny. Je to symbol italské kuchyně, který v sobě nese svěžest bazalky, pikantnost česneku a slanost parmazánu. Jeho příprava je až překvapivě jednoduchá a zvládne ji i naprostý začátečník. Stačí rozdrtit bazalku s piniovými oříšky, česnekem a solí v hmoždíři, přidat parmazán a pecorino a za stálého míchání přilévat olivový olej. Výsledkem je sametově hebká omáčka, která se hodí nejen na těstoviny, ale i do polévek, salátů nebo na bruschettu.

Domácí pesto: snadné recepty

Pesto si doma zvládne připravit každý. Potřebujete jen pár základních ingrediencí a dobrý mixér. Klasické pesto genovese se neobejde bez čerstvé bazalky, parmazánu, piniových oříšků, česneku, olivového oleje a špetky soli. Všechny ingredience rozmixujte do hladké pasty. Pokud chcete experimentovat, zkuste přidat sušená rajčata, kapary nebo chilli papričky. Pesto můžete použít na těstoviny, do salátů, na sendviče nebo jako marinádu na maso. Uchovávejte ho v lednici ve sklenici s tenkou vrstvou olivového oleje na povrchu, aby vydrželo déle čerstvé.

Výběr správných těstovin

Svět těstovin je plný tvarů a velikostí, takže vybrat ty pravé k vašemu jídlu může být někdy oříšek. Nejdůležitější je sladit tvar těstovin s omáčkou. Na husté, krémové omáčky se hodí spíše široké těstoviny jako fettuccine nebo pappardelle, které omáčku krásně udrží. Naopak do lehkých, rajčatových omáček se lépe hodí tenké špagety nebo linguine. Pro krátké těstoviny jako penne nebo fusilli jsou ideální omáčky s kousky masa nebo zeleniny, které se zachytí v záhybech. Nebojte se experimentovat a zkoušet nové kombinace, vždyť v kuchyni se meze nekladou!

Tipy pro dokonalé vaření

Důkladná příprava je základ. Než se pustíte do vaření, pečlivě si prostudujte recept a nachystejte si všechny ingredience. Používejte kvalitní suroviny, protože ty jsou základem skvělé chuti. Nebojte se experimentovat s kořením a bylinkami, dodají vašim pokrmům jedinečnou chuť. Během vaření ochutnávejte a podle potřeby dochucujte. Nezapomínejte na důležitost teploty. Maso restujte na rozpálené pánvi a troubu předehřívejte na požadovanou teplotu. A nakonec, dopřejte si dostatek času a vařte s láskou.

Servírování a variace pesta

Pesto se nejčastěji podává s těstovinami, ale jeho využití je mnohem širší. Skvěle dochutí polévky, omáčky, saláty i pomazánky. Můžete ho přidat do rizota, na pizzu nebo s ním potřít maso před grilováním. Fantazii se meze nekladou! Existuje mnoho variací na klasické pesto z bazalky. Vyzkoušejte například pesto z medvědího česneku, rukoly, sušených rajčat nebo z pečených paprik. Každá varianta má svou specifickou chuť a vůni.

Pesto: zdravá a chutná volba?

Pesto je lahodná omáčka s italskými kořeny, která si získala oblibu po celém světě. Ale je pesto skutečně zdravou volbou? Odpověď zní: záleží na ingrediencích. Tradiční pesto z bazalky, piniových oříšků, parmazánu, česneku a olivového oleje je bohaté na zdravé tuky, vitamíny a antioxidanty. Olivový olej prospívá srdci, bazalka má protizánětlivé účinky a piniové oříšky jsou zdrojem vitamínu E.

Nicméně, pesto může být kalorické kvůli obsahu oleje a sýra. Pokud si hlídáte kalorie, dopřejte si pesto v menším množství. Existují i varianty pesta s méně kalorii, například s použitím menšího množství oleje nebo sýra. Celkově vzato, pesto může být zdravou a chutnou součástí vašeho jídelníčku, pokud ho konzumujete s mírou a vybíráte si varianty s kvalitnějšími ingrediencemi.