informace o lepku

Co Je Lepek

Zdraví: Lepek - kamarád, nebo nepřítel?

Co je lepek? Lepek je vlastně směs dvou bílkovin – gluteninu a gliadinu – které se nacházejí v některých obilninách, jako je pšenice, žito a ječmen. Právě lepek dává těstu jeho pružnost a pomáhá mu během pečení nakynout. Pro většinu lidí je lepek neškodný, ale u některých jedinců může způsobit zdravotní...